Friday 4 January 2008

Hagymás-tepertős pogácsa
nem csak szilveszterre


Hozzávalók:
80 dkg liszt
30 dkg darált tepertő
10 dkg vaj
5 dkg élesztő
1 dl langyos tej
2 kávéskanál cukor
3 és fél teáskanál só, kevés bors
1 tojás
1-2 dl tejföl
3 nagy fej hagyma
liszt a hagyma sütéséhez

Először a hagymát készítjük el: vékony szeletekre vágjuk, lisztbe forgatjuk és forró olajon szép barnára sütjük, hagyjuk kihűlni, majd kisebb darabokra vágjuk.


A tepertőt ledaráljuk, és a vajjal együtt elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk és elkeverjük a sót, borsot, majd a tejben felfuttatott élesztőt, a tojást és a tejfölt. Összedolgozzuk, majd kinyújtjuk. A hagymát rászórjuk, majd feltekerjük mint a rétest, majd meghajtogatjuk. Egy nagy fazekat a tűzhelyen megmelegítünk, és ráborítjuk. 20 percig kelni hagyjuk, majd újra hajtogatjuk és a fazekat újra melegítjük, lefedjük. 3x ismételjük, majd kinyújtjuk jó ujjnyi vastagra, késsel bevágjuk a tetejét szép kockásra, majd kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorjázzuk, és 220-230 fokon sütjük.