Eperlekvár -
és más gyümölcsök fűszeres téliesítése
Üzenem mindenkinek, akit félrevezettem a to do list-ben, mégis lett eperlekvár! Tegnap a szkopjei piacon találtam epret, na nem olyat mint otthon, de sikerült a 3 kilóból másfelet beválogatni egy kis adagba. A fantáziámat egy 99-es Burda befőzős receptjei mozgatják folyamatosan, amelyekben mindegyik gyümölcshöz valamilyen fűszert használ, az eperhez pl. zöldborsot.
S hogy nehogy az a vád érjen, hogy eltitkolom ezeket a recepteket, mindjárt meg is osztom mindenkivel, akinek a nyári tervei között lekvárkészítés, befőzés szerepel.
Eperlekvár
1 kg eper
1/2 kg cukor
7-8 szem zöldbors
Meggylekvár feketeribizli-likőrrel
l kg meggy
50 dkg friss gyömbér
1 citrom kifacsart leve
1 kg zselécukor
2 evőkanál feketeribizli likőr
Gines ribizlizselé
1 kg piros ribizli
½ kg fekete ribizli
½ l víz
10 dkg citromsav
1 kg zselécukor
2 evőkanál gin
Gyömbéres ringlólekvár
75 dkg ringló
10 dkg fekete ribizli
1 kis darb gyömbér
1 csomag zselépor
50 dkg befőzőcukor
4 evőkanál citromlé
Ánizsos sárgabaracklekvár
1,5 kg sárgabarack
½ l narancslé
1 kg cukor
2 csomag zselépor
2 teáskanál ánizs
Rozmaringos szilvadzsem
1 kg kimagozott szilva
½ kg cukor
1 csapott teáskanál fahéj
Kb l0 szál rozmaring tűlevél
Én ezt az utóbbit próbáltam ki először az otthoni fámról szedett, nem kimondottan a legjobb fajta szilvából, aminek szinte nagyobb a magja, mint maga a gyümölcs. A cél a rengeteg gyümölcs hasznosítása volt, és inkább csak a rozmaring és a fahéj izgatott. Már majdnem meg is feledkeztünk róla, amikor jó tél közepén egyik vendégünk lekvárt reklamált a frissen sült muffinra. Meglepetésünkre a szilva-jam-dzsem-lekvár nagyon finom volt, így azóta nem gond, hogyan szabaduljunk meg a tetemes terméstől. Még valamit el kell mondanom befőzési tapasztalataimról: nekem eddig nem jött be a befőző cukor. Bár időt lehet vele megtakarítani, de az íze messze nem ugyanaz, mint a hosszabb főzéssel és kevergetéssel készültnek. A legjobb persze mind a kettőt kipróbálni. Ha valakinek felkeltettem az érdeklődését, a részletes receptleírást postafordultával küldöm!!!!!!!!!
