Amit tudni érdemes a lazacpisztrángról

Albániai éveink alatt, oda- és hazautazásaink alkalmával – már ha gépkocsival tettük meg az utat – mindig útba ejtettük az Ohridi-tavat. Ebben a tóban tenyészik ugyanis a lazacpisztráng, amiből jelentős mennyiséget vittünk ajándékba rokonoknak és barátoknak, vagy megrendelésre a kollégáknak. Ez a hal a lazacfélék csoportjába tartozik, vörös húsa azonban sokkal finomabb, lágyabb mint az általunk ismert lazacé. Érdekessége, hogy életkorától és szaporítószerveinek fejlettségétől függően változtatja a színét, jelentősen megzavarva ezzel mindenkit. Egy biztos! A receptben szereplő példány az Ohridi tóból származik, és teljesen mindegy, hogy kölyök- vagy élemedett korú, az íze a lényeg!