Saturday, 1 December 2007

Karácsonyi pástétom


Tavaly, amikor már a karácsonyi ünnepi menüt kezdtük fontolgatni, a barátnőm barátnőjétől hallottam a karácsonyi pástétomról. Izgalmasnak tűnt a dolog, mindjárt ki is próbáltam. Pástétomsütőm nem lévén, őzgerincformában sütöttem, de valahogy nem szeretem a süteményes edényeket hússütésre használni.

A családom összes tagja tudja, hogy szakácskönyvnek, konyhai eszköznek mindig örülök, a karácsonyi ünnepek pedig nálunk triplán adnak lehetőséget az ajándékvásárlásra, mert a név- és születésnapom is ezekre a napokra esnek. Bár nem állítottam össze ajándéklistát, de idejekorán tudtára adtam mindenkinek, pástétomsütő nélkül nem ünnep az ünnep. Nem nagyon reménykedtem, mert én már jártam az összes vasedényben, kika-ban, ikeában, de pástétomsütő égen földön nem volt.


A lányom viszont nem ismer lehetetlent, és ő a Kátayba is benézett, és az én legnagyobb örömömre nemcsak pástétomsütő, de egyéb tálalóedénykék is sorakoztak a karácsonyfa alatt.



Arra gondoltam, ha ajándékozhatunk saját készítésű pralinét, otthon eltett marinált citromot, vagy magunk sütötte mézeskalácsot, miért ne adhatnánk pástétomot ajándékba főzni kevésbé szerető barátnőnknek vagy főzni egyáltalán nem tudó agglegény barátunknak?



Hozzávalók:
40 dkg darált marhahús
30 dkg csirke- vagy pecsenye libamáj
15 dkg sárgarépa
1 óriási fej hagyma
8 dkg disznózsír (nem olaj és nem vaj!)
fűszerpaprika
1 üveg száraz, könnyű vörösbor
20 dkg gomba (+1-2 szál szárított erdei gomba)
1 mokkáskanál kakukkfű
1 késhegynyi fahéj
1-2 őrölt borókabogyó
2 késhegynyi frissen őrölt fehérbors
1 ek. mustár
1 késhegynyi porcukor
1 ek. Worcestershire mártás
1 ek. rum
2 tojás
2 dl tejföl

bacon a béleléshez

Pörköltalapot készítünk, megfuttatjuk a kockákra vágott hagymát a zsíron, rátesszük a marhahúst. Hozzáadjuka felkarikázott sárgarépát, megsózzuk és addig kavargatjuk, míg a hús színe megváltozik. Megszórjuk a paprikával és azonnal felengedjük 2 dl vörösborral. Fedő alatt, lassú tűznél főzzük, levét borral pótolgatva. Amikor már a hús majdnem kész, a megtisztított kockákra vágott csirkemájjal addig főzzük, míg a máj már nem nyers, de még puha, és az egész úgy fest, mint egy sűrű pörkölt. Hűlni hagyjuk, majd kézi mixerrel pépesre (rusztikusra) daráljuk, semmiképpen ne krémesre. A közben vörösborban megpárolt gombát a már az összemixelt keverékhez adjuk. A fűszerezést mindenki ízlése szerint variálhatja, én legközelebb több borókabogyóval fogom kipróbálni. Ezután már csak a tojásokat kell belekeverni, majd a jól kizsírozott vagy baconnal kibélelt pástétomsütőbe simítani. A tetejét bekenjük tejföllel, és a formát vízzel telt tepsibe állítva – vízfürdőn –, erős tűznél 18o-2oo fokon, jó egy óráig sütjük, addigra a pástétom megszilárdul, és a tejföl megbarnul és megrepedezik a tetején. Ha kihűlt, tálra borítjuk, narancskarikákkal díszítjük.


69 comments:

Fűszeres Eszter alias Fűszer és Lélek said...

NAgyon finom lehet, még soha nem készítettem pástétomot. Miért kell a disznózsír? (nincs vele bajom, a pecsezsírt határozottan imádom, sajnos meg is látszik a kilóimon)Csak a libamáj miatt kérdezem, hogy libazsírból nem lehet készíteni? Vagy az sokkal hamarabb folyósabb?

Pirikenagyi said...

Szerintem a zsírnak csak a "kifagyasztásnál" van szerepe, tehát a libazsír ugyanolyan jó, sőt jobb. Az én leiratomban csak annyi szerepel, zsírral, ne olajjal készítsük.

gabojsza said...

Nagyon örülök ennek a receptnek! A héten szerdán szereztem be a saját pástétom formámat, mert ÍMÁDOM a pástétomokat. Olyan ...elegánsak és olyan FINOMAK!!!Karácsonyra egy sertés csülök pástétommal készülök, de ezt is ki fogom próbálni:)))
Megsütötted már a rozskenyeret?

Maci said...

Imádom! Már az olvasásától is megéheztem!

grenadine said...

ez olyan mint az én borókabogyós pástétomom, csak abban nincs máj és gomba. gyerekkorom óta gyakran készítjük, ha marad marhapörkölt, vad v akár húslevesben főtt hús.
http://www.zsidonegyed.com/node/4844

CresceNet said...

Oi, achei seu blog pelo google está bem interessante gostei desse post. Gostaria de falar sobre o CresceNet. O CresceNet é um provedor de internet discada que remunera seus usuários pelo tempo conectado. Exatamente isso que você leu, estão pagando para você conectar. O provedor paga 20 centavos por hora de conexão discada com ligação local para mais de 2100 cidades do Brasil. O CresceNet tem um acelerador de conexão, que deixa sua conexão até 10 vezes mais rápida. Quem utiliza banda larga pode lucrar também, basta se cadastrar no CresceNet e quando for dormir conectar por discada, é possível pagar a ADSL só com o dinheiro da discada. Nos horários de minuto único o gasto com telefone é mínimo e a remuneração do CresceNet generosa. Se você quiser linkar o Cresce.Net(www.provedorcrescenet.com) no seu blog eu ficaria agradecido, até mais e sucesso. If is possible add the CresceNet(www.provedorcrescenet.com) in your blogroll, I thank. Good bye friend.

marmalade said...

Békés, boldog ünnepeket kívánok Neked és családodnak!

Doctorpepper said...

hú, ez de nagyon jól néz ki!!! Boldog Új Évet Nektek!

Anonymous said...

buy tramadol online buy discount tramadol - tramadol dosage cats

Anonymous said...

generic xanax xanax joint pain - xanax dosage for recreational use

Anonymous said...

xanax online do xanax pills expire - generic xanax l441

Anonymous said...

generic xanax xanax dosage cats - buy xanax vancouver

Anonymous said...

buy tramadol online tramadol overdose symptoms - order tramadol mastercard

Anonymous said...

xanax online xanax overdose wiki - xanax side effects for men

Anonymous said...

buy tramadol online tramadol ultram withdrawal - tramadol hcl 50 mg uses

Anonymous said...

tramadol without prescription canadian tramadol no prescription - buy tramadol cod

Anonymous said...

carisoprodol 350 mg carisoprodol normal dosage - carisoprodol 350 mg tab mutual

Anonymous said...

buy tramadol online can take 3 50 mg tramadol - tramadol yahoo answers

Anonymous said...

xanax online no prescription xanax without doctors prescription - do xanax pills go bad

Anonymous said...

xanax online xanax 3 mg pills - xanax pills look

Anonymous said...

buy tramadol online tramadol 50mg for my dog - tramadol for dogs vs rimadyl

Anonymous said...

generic xanax xanax withdrawal jaw - buy xanax online now

Anonymous said...

buy tramadol online tramadol overdose erowid - buy tramadol online from usa

Anonymous said...

buy carisoprodol soma carisoprodol - what are soma carisoprodol tablets

Anonymous said...

xanax online xanax side effects loss memory - buy xanax online spain

Anonymous said...

buy carisoprodol buy vicodin online no prescription overnight - carisoprodol highest mg

Anonymous said...

buy carisoprodol soma 350 mg narcotic - generic carisoprodol 350 mg

Anonymous said...

buy tramadol online no prescription overnight order tramadol with free shipping - tramadol and high

Anonymous said...

xanax online xanax 3 times a day - xanax xr buy online

Anonymous said...

buy cialis online buy cialis online new zealand - cialis online test

Anonymous said...

xanax online xanax side effects .25 - sure jell drug test xanax

Anonymous said...

buy cialis online generic cialis risks - cialis mexico

Anonymous said...

xanax online xanax overdose memory loss - xanax bars drug effects

Anonymous said...

buy cialis online generic cialis no-rx - are generic cialis any good

Anonymous said...

cialis online buy cialis daily online - cialis daily erfahrungen

Anonymous said...

xanax online side effects of xanax 0.25mg - xanax street price per pill

Anonymous said...

buy cialis in usa buy cialis online forum - reliable sites buy cialis

Anonymous said...

buy generic cialis no prescription cialis trial offer - cialis soft tabs reviews

Anonymous said...

buy tramadol online buy tramadol online free shipping - tramadol online to florida

Anonymous said...

buy tramadol 500mg tramadol overdose - buy tramadol 50mg online

Anonymous said...

learn how to buy tramdadol tramadol 100 mg withdrawal - tramadol 50mg can you get high

Anonymous said...

buy tramadol tramadol 50 mg vs percocet - tramadol kratom

Anonymous said...

http://buytramadolonlinecool.com/#50897 buy tramadol online from usa - tramadol purchase online no prescription

Anonymous said...

learn how to buy tramdadol tramadol dosage people - tramadol 50 mg is equivalent

Anonymous said...

buy tramadol buy-cheap-tramadol.org - tramadol for dogs for arthritis

Anonymous said...

tramadol online tramadol hcl 50 mg para que es - tramadol 50 mg for canines

Anonymous said...

buy ativan online what is lorazepam 1 mg equal to - ativan side effects in the elderly

Anonymous said...

buy ativan online ativan vs xanax sleep - ativan drug class

Anonymous said...

http://reidmoody.com/#45570 ativan dosage drip - ativan dosage for kids

Anonymous said...

generic xanax online xanax no prior prescription - what does 1mg generic xanax look like

Anonymous said...

buy tramadol overnight delivery best place buy tramadol online - tramadol hcl 50 mg what is it for

Anonymous said...

buy xanax online get over xanax withdrawal - xanax overdose and seizures

Anonymous said...

http://staam.org/#74560 tramadol high 50mg - buy tramadol online usa cheap

Anonymous said...

buy xanax online xanax withdrawal cold turkey - side effects of generic xanax

Anonymous said...

buy tramadol online tramadol 100mg online - order tramadol no prescription overnight

Anonymous said...

buy tramadol online buy tramadol with cod - tramadol hcl obat

Anonymous said...

http://ranchodelastortugas.com/#82165 xanax effects on blood pressure - death from xanax and alcohol

Anonymous said...

http://ranchodelastortugas.com/#30416 2mg of xanax high - xanax withdrawal ringing ears

Anonymous said...

order xanax xanax side effects joint pain - where to buy xanax without rx

Anonymous said...

http://bayshorechryslerjeep.com/#6828 xanax dosage nih - taking 5 xanax bars

Anonymous said...

xanax price drug interaction zofran xanax - xanax 1mg cost

Anonymous said...

Your current report has confirmed helpful to mysеlf.
It’s vеry uѕeful and you аre nаturally quite educateԁ of this type.
You have οpened up my sight fоr you to varying thoughts аbout this kіnd of subject along
with interеsting аnԁ ѕolid articles.
Feel free to surf my web blog ... buy Xanax online

Anonymous said...

Υour write-up has ρroven bеnеfiсial to us.

It’s ѵeгy infoгmative and you're certainly very knowledgeable of this type. You have got opened my own face in order to varying opinion of this specific subject matter along with intriquing, notable and solid content.

Check out my web blog ... buy viagra online
Here is my website ; buy viagra

Anonymous said...

Υour report has prоѵen helρful to mysеlf.
It’ѕ extremеly infοгmatіѵe and you're certainly quite educated in this field. You have got opened my personal face for you to various views on this particular subject together with intriquing, notable and solid articles.
Also visit my homepage - Buy Viagra Online

Anonymous said...

Your current artіcle features сonfirmeԁ useful to me personally.
It’ѕ reallу infοrmative аnd you arе obviοusly quitе knowledgeable
in thiѕ area. Υou have ορened
up mу eyеs in order to different
opinion оf this particulаr subject matteг togethеr with intriquing, notаble and reliable written
cοntеnt.
Also visit my web blog :: buy Soma online

Anonymous said...

Your cuгrent post offers еѕtablished necessarу tο us.
It’s extrеmely useful аnԁ you're simply certainly extremely well-informed in this field. You possess opened up my eye for you to different opinion of this subject with intriguing and solid written content.

my blog: buy Xanax online
Here is my homepage :: Xanax

Anonymous said...

Your curгent ρost offers confirmed necessаry to mе.
It’s really hеlpful and you reаllу are cleaгly ѵеry well-іnfοrmed in this regiоn.

You get pορped my own eуe foг you to
ԁifferent ѵiеws on thіѕ specific subject matteг
togеther with intriguіng and rеliable writtеn cоntеnt.


Here is my web blog :: viagra

Anonymous said...

buy tramadol ultram buy tramadol ultram - buy tramadol cod fedex

Anonymous said...

buy tramadol online overnight shipping or tramadol online bluelight or order tramadol overnight or buy tramadol with mastercard or where to buy tramadol forum or tramadol online amex or buy tramadol paypal